Если вы не большой любитель кофе с молоком, возможно, вы еще не попробовали все варианты. Один из интересных кофейно-молочных напитков, который стоит попробовать, - это Флэт Вайт.
В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить этот напиток и раскроем некоторые секреты, чтобы ваш Флэт Вайт был идеальным.
Флэт Вайт - что это?
Флэт Вайт состоит из двойной порции эспрессо (доппио) и молока, которое нагревается паром и взбивается до состояния пены. Вкус этого кофе отличается от латте или капучино: он не такой насыщенно молочный. Подобный способ использования молока смягчает резкость основного ингредиента, при этом сохраняя кофейный букет.
Flat white в дословном переводе означает “плоский белый”, что указывает на текстуру и цвет содержимого чашки. Напиток был впервые приготовлен австралийским бариста по имени Дерек Таунсенд еще в 1980-х годах.
Точных сведений о происхождении напитка не осталось, но существует несколько версий:
- Напиток получил название из-за бархатной молочной пенки, которая ложится ровным слоем.
- Кофе с молоком многие считали напитком для женской аудитории, но мужчины тоже хотели его пить. Чтобы не заказывать открыто популярный кофе, они придумали для него кодовое имя.
Флэт Вайт отличается своей особенной текстурой и вкусом, которые невозможно спутать с другими напитками на основе кофе.
Этот напиток идеально подходит для тех, кто ищет баланс между насыщенностью эспрессо и мягкостью молока.
Рецепт Флэт Вайт
Дереку Таунсенду пришлось провести немало экспериментов, прежде чем найти нужное соотношение компонентов.
Вот оптимальная пропорция, которая сохраняет вкус кофе и убирает резкость:
- 60 мл эспрессо
- 110 мл молока
Для одной средней порции понадобятся:
- 14 г кофе мелкого помола
- 60 мл питьевой чистой воды
- 110 мл молока
- Сахарный песок - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления Флэт Вайт
- Сварите двойной эспрессо (с добавлением сахара или без него).
- Нагрейте молоко паром до 60 градусов. Это очень важно, так как перегрев может повлиять на вкус и текстуру пены.
- Половину молока взбейте мини-миксером до однородной пены. Этот этап требует некоторой практики для достижения идеальной консистенции.
- Аккуратно смешайте взбитое молоко с оставшейся частью. Это помогает сохранить текстуру и создать бархатистую пену.
- Первый слой в чашке - это кофе, следом влейте молочную добавку. Пусть немного молока смешается с напитком, а остальное останется на поверхности.
В способе соединения главных составляющих заключается отличие Флэт Вайта от классического латте, в котором эспрессо вливают в чашку с горячим молоком.
В случае с капучино молочная пенка выкладывается последней из-за её высокой плотности. Флэт Вайт отличается тем, что половина пены окрашивается в коричневый цвет, создавая своеобразную “зебру”.
Секреты приготовления Flat White от бариста
На вкусовые качества, аромат и внешний вид напитка влияют маленькие нюансы.
Вот несколько секретов от профессионалов:
- Выбирайте смеси арабики. Робуста дает ощутимую горчинку, из-за чего напиток не получится таким мягким. Индивидуальный купаж придаст традиционному рецепту уникальные ноты.
- Используйте молоко жирностью 3.2-3.5%, но никогда не кипятите его. Иначе пена потеряет однородность и нежность. Жирность молока играет ключевую роль в создании правильной текстуры пены.
- Кофе мелкого помола помогает максимально раскрыть аромат. Измельчать зерна лучше непосредственно перед приготовлением. Это обеспечивает свежесть и насыщенность вкуса.
- Зерна средней обжарки помогут избежать горечи в напитке. Это важный аспект, так как слишком горький кофе может испортить общий вкус.
- Для сервировки используйте керамическую чашку среднего размера и наполните её до краев. Если обладаете навыками латте-арта, можно создать интересный узор на молочной поверхности. Это добавит эстетическое удовольствие от напитка.
- Не пейте кофе сразу, дайте ему немного остыть, чтобы в полной мере ощутить вкусовую палитру и сохранить послевкусие. Это также позволяет аромату раскрыться полностью.
Дополнительные советы
- Выбор кофейных зерен
Подбирайте зерна с различными вкусовыми нотками, такими как фруктовые или ореховые оттенки. Это поможет сделать ваш Флэт Вайт уникальным. - Экспериментируйте с температурой молока
Попробуйте разные температуры, чтобы найти идеальную для вашего вкуса. - Практикуйте литье молока
Умение лить молоко правильно - это искусство. Чем больше вы будете практиковаться, тем лучше будет результат. - Используйте фильтрованную воду
Качество воды напрямую влияет на вкус эспрессо. Фильтрованная вода улучшит общий вкус напитка.
Немного практики - и вы сможете радовать себя и своих близких замечательным кофейным напитком!
