Якщо ви не великий любитель кави з молоком, можливо, ви ще не скуштували всі варіанти. Один із цікавих кавово-молочних напоїв, який варто скуштувати, - це Флет Вайт.
У цій статті ми розповімо, як правильно приготувати цей напій та розкриємо деякі секрети, щоб ваш Флет Вайт був ідеальним.
Флет Вайт – що це?
Флет Вайт складається з подвійної порції еспресо (доппіо) та молока, яке нагрівається парою та збивається до стану піни. Смак цієї кави відрізняється від латте або капучино: вона не така насичена молочна. Подібний спосіб використання молока пом'якшує різкість основного інгредієнта, зберігаючи при цьому кавовий букет.
Flat white у дослівному перекладі означає “плоський білий”, що вказує на текстуру та колір вмісту чашки. Напій був уперше приготовлений австралійським баристом на ім'я Дерек Таунсенд ще у 1980-х роках.
Точних відомостей про походження напою не залишилося, але є кілька версій:
- Напій отримав назву через оксамитову молочну пінку, яка лягає рівним шаром.
- Каву з молоком багато хто вважав напоєм для жіночої аудиторії, але чоловіки теж хотіли його пити. Щоб не замовляти відкрито популярну каву, вони вигадали для неї кодове ім'я.
Флет Вайт відрізняється своєю особливою текстурою та смаком, які неможливо сплутати з іншими напоями на основі кави.
Цей напій ідеально підходить для тих, хто шукає баланс між насиченістю еспресо та м'якістю молока.
Рецепт Флет Вайт
Дереку Таунсенду довелося провести чимало експериментів, як знайти потрібне співвідношення компонентів.
Ось оптимальна пропорція, яка зберігає смак кави та прибирає різкість:
- 60 мл еспресо
- 110 мл молока
Для однієї середньої порції знадобляться :
- 14 г кави дрібного помелу
- 60 мл питної чистої води
- 110 мл молока
- Цукровий пісок – за смаком
Покроковий процес приготування Флет Вайт
- Зваріть подвійне еспресо (з додаванням цукру або без нього).
- Нагрійте молоко пором до 60 градусів. Це дуже важливо, оскільки перегрів може вплинути на смак та текстуру піни.
- Половину молока збийте міні-міксером до однорідної піни. Цей етап вимагає деякої практики задля досягнення ідеальної консистенції.
- Акуратно змішайте збите молоко з частиною, що залишилася. Це допомагає зберегти текстуру та створити бархатисту піну.
- Перший шар у чашці - це кава, потім влийте молочну добавку. Нехай трохи молока змішається із напоєм, а решта залишиться на поверхні.
У способі з'єднання головних складових полягає відмінність Флет Вайта від класичного латте, в якому еспресо вливають у чашку гарячого молока.
У випадку з капучино молочна пінка викладається останньою через її високу щільність. Флет Вайт відрізняється тим, що половина піни забарвлюється в коричневий колір, створюючи своєрідну "зебру".
Секрети приготування Flat White від бариста
На смакові якості, аромат та зовнішній вигляд напою впливають маленькі нюанси.
Ось кілька секретів від професіоналів:
- Вибирайте суміші арабіки . Робуста дає відчутну гіркуватість, через що напій не вийде таким м'яким. Індивідуальний купаж надасть традиційному рецепту унікальних нот.
- Використовуйте молоко жирністю 3.2-3.5% , але ніколи не кип'ятіть його. Інакше піна втратить однорідність та ніжність. Жирність молока грає ключову роль створенні правильної текстури піни.
- Кава дрібного млива допомагає максимально розкрити аромат. Подрібнювати зерно краще безпосередньо перед приготуванням. Це забезпечує свіжість та насиченість смаку.
- Зерна середньої обсмажування допоможуть уникнути гіркоти у напої. Це важливий аспект, оскільки надто гірка кава може зіпсувати загальний смак.
- Для сервірування використовуйте керамічну чашку середнього розміру та наповніть її до країв. Якщо маєте навички латте-арту, можна створити цікавий візерунок на молочній поверхні. Це додасть естетичну насолоду від напою.
- Не пийте каву відразу , дайте їй трохи охолонути, щоби повною мірою відчути смакову палітру і зберегти післясмак. Це також дозволяє аромату повністю розкритися.
Додаткові поради
- Вибір кавових зерен
Вибирайте зерна з різними смаковими нотками, такими як фруктові або горіхові відтінки. Це допоможе зробити ваш Флет Вайт унікальним. - Експериментуйте з температурою молока
Спробуйте різні температури, щоб знайти ідеальну для вашого смаку. - Практикуйте лиття молока
Вміння лити молоко правильно – це мистецтво. Чим більше ви практикуватиметеся, тим краще буде результат. - Використовуйте фільтровану воду
Якість води впливає на смак еспресо. Фільтрована вода покращить загальний смак напою.
Трохи практики – і ви зможете радувати себе та своїх близьких чудовим кавовим напоєм!
