Що таке пуер?
Чорний, зелений, білий, жовтий, червоний, улун, мате, ройбуш - в сучасному світі існує так багато видів чаю! Особливе місце серед всіх них займає традиційний китайський Пуер.
Пуер - ферментований чай тривалої витримки, виготовлений з листя рослини Caméllia sinénsis. На відміну від стандартних видів чаю, пуер може зберігатися роками. При цьому найдорожчими екземплярами вважається чай витриманий більше 20 років.
Дія і корисні властивості пуеру
Як і будь-який інший чайний продукт, пуер має цілу низку корисних властивостей. Однак сьогодні на просторах інтернету можна зустріти безліч суперечливої інформації та необґрунтованих фактів. Давайте разом спробуємо розібратися що з цього правда, а що всього лише міф!
- Пуер дійсно відмінно бадьорить, проте ця дія нічим не сильніше звичайного міцного чаю або кави.
- Незважаючи на поширеність цього твердження, пуер не здатний прискорювати метаболізм, спалювати зайвий жир і сприяти швидкому схудненню. Однак при регулярному споживанні після їжі він дійсно може надавати позитивний вплив на травлення, допомагає краще засвоювати і перетравлювати їжу.
- А ще регулярне споживання чаю пуер допомагає поліпшити сон і знизити рівень стресу за рахунок активізації вироблення мелатоніну.
Покращує загальний стан організму за рахунок вмісту великої кількості корисних вітамінів, мінералів і ферментів. - Високий вміст антиоксидантів робить пуер універсальним напоєм, здатним захистити організм від бактерій, вірусів, хвороб, підвищити імунітет і зміцнити здоров'я.
- Активізує вироблення ловастатину - природного регулятора рівня холестерину в крові.
Як вибрати пуер?
Сьогодні на ринку представлено 2 основних види пуеру:
- Шу Пуер - чорний або, як його ще називають, чорний пуер. У традиційному рецепті саме цей різновид пуеру вимагає тривалого ферментації. Однак в сучасних реаліях при наявності необхідного обладнання напій може ферментіроваться до стану пуеру тривалої витримки всього за 1 рік! Смак у Шу Пуер насичений, злегка грубий, з яскравими деревними, кавовими нотками, аромат відповідний.
- Шен Пуер - зелений або, як його ще називають, сирої пуер. Технологія його виготовлення дуже схожа на виробництво зеленого чаю з характерною для пуерів подальшої ферментації. Однак на відміну від темного пуеру Шен Пуер має зовсім інший зовнішній вигляд, смак і аромат. Для його виготовлення використовуються тільки наймолодші, верхні чайне листя. В процесі обробки вони зберігають свій початковий зелений колір. На смак Шен Пуер м'якший, трохи солодкий, в ароматі відчуваються яскраві квіткові, фруктові і ягідні нотки.
Також в залежності від формату виділяють:
- Розсипний пуер - досить рідкісний продукт на Українському ринку. Розсипний чай дуже зручний у використанні і заварюванні, а тому відмінно підійде для тих, хто цінує свій час.
- Пресований пуер - популярний варіант в нашому регіоні, часто такий чай замовляють на подарунок. Пресований чай пуер може мати будь-яку форму, вагу і щільність стиснення листя.
Залежно від зрілості пуер може бути:
- Молодий - чай з невеликими термінами витримки. Відрізняється більш м'яким, делікатним смаком і доступною ціною. Знайти такий чай сьогодні буде навіть простіше, ніж купити пуер тривалої витримки.
- Зрілий - чай з тривалими термінами витримки. Як ми вже говорили, зрілі пуери користуються величезною популярністю і традиційно мають більш високий цінник.
Як правильно заварювати чай пуер?
Пуер - унікальний напій з унікальними смаковими властивостями. Однак навіть найсмачніший і дорогий чай можна зіпсувати неправильним заварюванням. Хочете дізнатися як приготувати пуер по всіх правилах? Тоді читайте нашу статтю до кінця!
- Для початку підготуйте всю необхідну посуд і сам чай (іноді пресований пуер буває складно відколоти від плитки, тому подбайте про це заздалегідь).
- Прогрійте чайник для заварювання окропом (ми рекомендуємо брати посудину об'ємом 100-150 мл). Засипте в заварник приблизно 1-2 чайних ложки розсипного чаю і 3-6 грам якщо у вас пресований варіант.
- Злийте першу воду і залийте напій повторно. Настоювати не довше 3-4 хвилин.
- Подавайте в попередньо підігрітих чашках після їжі без солодощів. При бажанні можна взяти сухофрукти або натуральний гіркий шоколад.
Ще кілька корисних порад для приготування смачного чаю пуер від бариста "Філіжанка":
- Використовуйте для приготування своїх улюблених напоїв тільки м'яку, добре очищену воду;
- Якщо є можливість, купіть спеціальний глиняний чайник для заварювання традиційних китайських чаїв;
- Обов'язково промивайте чай перед заваркою;
- Використовуйте воду максимальної температури для більш якісної заварки;
- Не викидайте заварку після першого використання! Чай Пуер можна і навіть потрібно використовувати повторно, з кожним разом збільшуючи час заварювання на 20-30 секунд.
Як зберігати чай пуер?
Щоб новий чай довго радував вас своїм неймовірним смаком і аромат, просто дотримуйтеся цих нескладних правмул:
- Тримайте чай на закритих полицях подалі від прямих сонячних променів,
- Ніколи не перебивайте пуер в герметично закриту посудину або целофанові пакети. Також не бажано залишати чай зовсім без упаковки надовго. Найкраще зберігати пуер в оригінальній рідний упаковці або спеціальних чайниках;
- Уникайте впливу вологи і приладів нагрівання. Дотримуйтесь рекомендації виробника по підтримці температурного режиму і вологості.
- Не залишайте чай з сильно пахучими продуктами, в тому числі спеціями і кави.
- Не зберігайте темний і світлий пуер разом. Спільне зберігання допускається тільки для пуеру одного виду різної витримки.
