Цикорій: властивості, переваги та обмеження

Що таке цикорій?

Цикорій - це багаторічна рослина, що широко зустрічається в природі. Його ніжні світло-сині квітки, розташовані на твердих стеблах, надають йому привабливого вигляду. Цикорій має різні підвиди, серед яких салатний цикорій з м'ясистим корінням і стеблами виділяється як сорт для харчової промисловості.

Користь для здоров'я: Цикорій має багатий склад корисних речовин. Корінь рослини містить інулін, вітаміни групи В, дубильні речовини, каротин та органічні кислоти. Ці компоненти мають такий позитивний вплив на організм:

1. Система травлення: Цикорій сприяє покращенню травлення та мікрофлори кишечника. Інулін стимулює зростання корисних бактерій та покращує засвоєння кальцію.

2. Серцево-судинна система: Без кофеїну у складі, цикорій підходить для тих, хто має проблеми з серцем. Він може бути безпечною альтернативою для гіпертоніків, невротиків та людей з депресією чи безсонням.

3. Нервова система: Цикорій надає енергії та активізує розум і тіло. Вітаміни групи В у складі підтримують гарний настрій, якісний сон та активність.

4. Діабет та ожиріння: Цикорій сприяє зниженню рівня цукру та шкідливого холестерину. Його вживання допомагає нормалізувати роботу системи травлення, сприяючи швидкому насиченню. Це робить його слушним варіантом для тих, хто прагне схуднути.

5. Вагітність і годування: Помірне вживання цикорію безпечне для вагітних та жінок, що годують. Однак важливо стежити за дотриманням денної норми.

Протипокази

Цикорій має багато корисних властивостей, але є й обмеження:

Людям з індивідуальною непереносимістю компонентів цикорію слід уникати його вживання. У разі хронічних захворювань або прийому лікарських препаратів, рекомендується проконсультуватися з лікарем перед введенням цикорію в раціон.

Отже, цикорій – це не лише смачна альтернатива каві, а й цінний продукт для здоров'я. Його вживання може підтримувати травлення, серцево-судинну та нервову системи, а також бути корисним для діабетиків та тих, хто прагне підтримувати нормальну вагу. Важливо пам'ятати про заходи та консультації з лікарем за потреби.

Відомі виробники якісних напоїв з цикорію в Україні це  Цикорій Elite ,  Цикорій Tibets herbs , Цикорій Галка . 

Протипоказання до вживання цикорію Не слід вживати цикорій при підвищеній кислотності шлунка, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при оксалатному діатезі.

Препарати з цикорію не рекомендуються при підвищеній збудливості нервової системи та низькому тиску.

Також цикорій не рекомендується вживати у великій кількості під час вагітності або годування груддю, але невелика кількість допустима.

Цикорій може бути шкідливий при варикозному розширенні вен, геморої або жовчнокам'яної хвороби.

Шкідливість та протипоказання вживання цикорію

Цикорій, як цінна лікарська рослина, вимагає дотримання певних обмежень у вживанні, щоб уникнути можливих негативних ефектів. Основні протипоказання слід враховувати при інтеграції цикорію до раціону:

1. Вагітність і грудне вигодовування: Уникайте надмірного вживання цикорію під час вагітності та годування груддю. Рекомендується консультація з лікарем визначення допустимої норми.

2. Алергія та чутливість: Людям, схильним до алергічних реакцій на рослини сімейства складноцвітих (амброзія, хризантема та інші), слід бути обережними при вживанні цикорію.

3. Гіпотонія та тиск: Цикорій, розширюючи судини та розріджуючи кров через магнію та аскорбінову кислоту, може бути небезпечним для осіб з низьким артеріальним тиском (гіпотонією) або частими стрибками тиску.

4. Варикозне розширення вен та проблеми з жовчним міхуром: Людям з варикозом, гемороєм або жовчнокам'яною хворобою слід уникати надмірного споживання цикорію.

Слід пам'ятати, що дотримання рекомендацій та дозувань відіграє ключову роль у отриманні користі від цикорію та мінімізації ризиків. За наявності хронічних захворювань або прийому медикаментів рекомендується проконсультуватися з медичним фахівцем перед введенням цикорію до раціону.

Користь цикорію

Корінь цикорію багатий на корисні елементи і речовини. Серед них такі:

• Вітаміни, включаючи вітамін С, що діє як антиоксидант.
• Олігосахариди - хімічні сполуки, що стимулюють імунну флору кишечника.
• Пектини, що виводять токсичні речовини із організму.
• Мінерали, такі як кальцій, калій, магній, натрій та інші.
• Фенольні сполуки з антиоксидантними властивостями.
• Кумарини, які мають антикоагулянтними властивостями, тобто. що запобігають згортанню крові або сповільнюють його.
• Тритерпеноїди з протизапальними властивостями.

Цикорій – природний пребіотик із природи

У розчинному цикорії ці корисні речовини зберігаються, так як порошок виготовляється з висушеного екстракту коренів, не підданих хімічній обробці.

Проте головне на користь цикорію – інулін, який впливає обмін речовин і травну систему.

Інулін - це природні харчові волокна, що мають велике значення для організму. На думку вчених, вони знижують ризик розвитку цукрового діабету, ожиріння, жовчнокам'яної хвороби, атеросклерозу, алергій та навіть деяких видів раку.

У свіжому корінні цикорію міститься 68% інуліну, але після висихання частка інуліну може досягати 98%. Сушене коріння цикорію майже повністю складається з інуліну.

Інулін часто використовується як пребіотик, який живить корисні бактерії у кишечнику. Його можна приймати у вигляді харчових добавок – порошку чи капсул.

Кому підходить вживання цикорію Цикорій корисний для людей із проблемами серця, гіпертонією, неврастенією, депресією, безсонням та мігренью.

Цикорієвий напій надає енергію та сприяє активності розуму та тіла. Вітаміни групи B надають заспокійливий вплив на нервову систему.

Також цикорій сприяє зниженню рівня цукру в організмі, тому рекомендується при діабеті, надмірній вазі та ожирінні.

Цикорій - підтримка у процесі зниження ваги

Цикорій значно впливає на бажання схуднути. Однією з ключових властивостей цикорію є зниження апетиту, що сприяє легшому дотримуванню низькокалорійного режиму харчування.

Крім ефекту скорочення голоду, цикорій також стимулює оптимізацію обміну жирів та вуглеводів в організмі, а також знижує рівень холестерину. Ці фактори відіграють важливу роль у підтримці загального здоров'я та досягненні цілей зі зниження ваги.

Таким чином, цикорій стає корисним партнером для тих, хто прагне керованого та ефективного процесу схуднення.

Цикорій рекомендується при схудненні, оскільки він підвищує відчуття ситості.

Чи можна давати цикорій дітям?

Введення цикорію в дитячу дієту можливе з досягнення дитиною року. Однак важливо врахувати, що через високий вміст вітаміну С та потенційної алергенності продукту слід бути обережними.

Якщо спостерігається відсутність алергічних реакцій, можна поступово збільшувати кількість порцій до двох на день. Вживання цикорію може сприяти покращенню апетиту, збагаченню організму вітамінами, зміцненню імунної системи та створенню заспокійливого ефекту у дитини.

Смачні рецепти з цикорієм

Капучіно з цикорію з корицею — бюджетний варіант популярного напою.

Крок 1/4 Підготуйте всі інгредієнти: цукор, цикорій, холодну воду та корицю. Висипте їх у склянку для блендера.

Крок 2/4 Увімкніть блендер і збивайте суміш приблизно 3 хвилини, доки не утвориться піна. Об'єм маси збільшиться в 2 рази. Перелийте отриману піну в чашку.

Крок 3/4 Зігрійте молоко, але не доводьте до кипіння. Залийте суміш у чашці молоком. Перемішайте напій.

Крок 4/4 За вашим бажанням можна додати спеції або зефір. Смачного!

Кава з цикорієм - рецепт новоорлеанського напою "Кафе нуар"

Крок 1/3 Якщо у вас є крапельна кавоварка, налаштуйте її для додавання води до фільтра вручну. В іншому випадку використовуйте будь-який зручний спосіб.

Крок 2/3 Змішайте каву, цикорій та при бажанні сіль. Залийте водою та доведіть до кипіння.

Крок 3/3 Процідіть напій через сито в чашки і додайте цукор. Смачного!

Квас з цикорію в домашніх умовах - дешево та смачно

Крок 1/6 У глибокій каструлі змішайте цикорій, цукор та лимонну кислоту. Додати воду і добре розмішати.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння. Як тільки закипить, зніміть з вогню і залиште остигати до кімнатної температури.

Коли суміш охолоне, посипте по поверхні сухі дріжджі. Зачекайте, поки вони вберуть вологу і добре перемішайте.

Крок 4/6 Укутайте каструлю марлею або закрийте кришкою, залиште квас при кімнатній температурі на 6 годин.

Крок 5/6 Через 6 годин на поверхні напою з'явиться пінка, що свідчить про активацію дріжджів.

Крок 6/6 Процідіть квас і налийте у пляшки чи банки. Закрийте кришками та поставте в холодильник на 1-2 дні. Охолоджений квас готовий до вживання!

Пісочне печиво з цикорієм та родзинками

Основні інгредієнти:

• 100 г олії вершкового 73%
• 300 г пшеничного борошна
• 100 г цукру
• 50 г олії
• 15 г цикорію
• 1 яйце куряче
• 1 ч. ложка розпушувача
• 3 г солі
• 50 г ізюму

Крок 1/8 Розм'якшіть олію, збийте з цукром, додайте яйце, сіль та олію. Збийте до одержання однорідної маси.

Крок 2/8 Просійте в суміш борошно, додайте цикорій та розпушувач. Ретельно перемішайте.

Крок 3/8 Промийте ізюм і просушіть на паперовому рушнику.

Крок 4/8 Додайте|добавляйте| родзинки|ізюм| в суміш і замісіть тісто. За необхідності додайте трохи додаткового борошна. Оберніть тісто в харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.

Крок 5/8 Витягніть тісто з холодильника, розділіть на шматки масою близько 20 г кожен (за розміром столової ложки). Сформуйте маленькі кульки.

Крок 6/8 Покрийте лист пергаментним папером і викладіть на нього заготовки печива. Злегка притисніть вилкою.

Крок 7/8 Випікайте в духовці при 180 градусах протягом 10-12 хвилин, поки печиво не набуде золотистого забарвлення.

Крок 8/8 Дайте готовому печиві потриматися на деку близько 5 хвилин, потім остудіть. Смачного!