О температуре для заваривания чая говорено уже много. Как и о том, какой чай сколько минут нужно запаривать...
Рискнем быть неоригинальными и не станем изобретать какие-то свои, несуществующие правила...:) Лучше мы приведем данные из, так сказать, первых рук. То есть - из научных трудов людей, которые посвятили таким исследованиям немалую часть жизни.
Мы будем дальше рассказывать подробнее о каждом виде чая. Пока же - кратко о средних температурно-временных параметрах для самых известных видов чая и чаеподобных напитков.
Помните, что большинство чаев перед запариванием сначала на пару секунд заливают горячей водой, чтобы промыть листья и "раскрыть" их, а после уже делают собственно заваривание.
| Вид чая | Температура воды в градусах | Время заваривания в минутах (для первого раза) | |
| Белый | 85-95 | 2-3 | |
| Зеленый | 60-90 | 2 | |
| Желтый | 85-90 | 2 | |
| Оолонги | 85-95 | 1 | |
| Черный | 95 | 4-5 | |
| Пу Эр | 95-100 | 8-10 | |
| Ройбуш | 90 | до 10 | |
| Мате | 70-80 | От 0,5 до 2 | |
| Лопачо | 100 | до 15 |
Большинство чаев можно запаривать не один раз. И с каждым разом время заваривания немного увеличивается и раскрываются новые нюансы вкуса.
Продолжим? :)
