Кофе Чай Какао Горячий шоколад 3в1 Турки Чашки и кружки Гейзерные кофеварки Френч-прессы Шоколад Термосы
social-icon

Температура воды для кофе

Кофе запаривают обычно водой температуры 92 - 96 градусов...

388 0

   Кофе запаривают обычно водой температуры 92 - 96 градусов.
   Напомним, что это вода, закипевшая "белым ключом" и едва "успокоившаяся" - то есть, почти сразу после снятия с огня. Если Вы заливаете кофе водой, в которой еще не остановился процесс кипения (100° С) - в напитке окажется значительно больше дубильных веществ и вкус его будет более жестким, терпким.
   К слову, большинство эспрессо-кофеварок нагревают воду до 95-98 С.

   Для кофе по-бразильски запаривание длится 4 минуты, после чего кофейную гущу снимают ложкой с поверхности напитка. Это - самый профессиональный способ заваривания. Именно его используют дегустаторы на каппингах. Помол для этого делается довольно крупный.

   Для кофе по-польски выбирают мелкий помол, но такую же температуру заваривания. Кофе настаивают 3-5 минут, прикрыв блюдцем, и пьют вместе с гущей. 

   Для френч-пресса используют арабику крупного или среднего помола, в идеале светлой обжарки. Заливают водой температуры 96 градусов на 4 минуты, после чего напиток нужно отжать при помощи пресса и перелить в подогретую чашку. Лучше, если Вы не добавляете сахар: так вкусовые нюансы можно ощутить гораздо полнее. 

   Однако, если Вы сладкоежка, можно заварить кофе, к примеру, по-кубински. Крупно смолотое зерно светлой или средней обжарки смешивают с тростниковым сахаром и заливают горячей водой в высоком граненом стакане. Этот напиток неплох с капелькой рома.

   Для кофе мокко, который предпочитают в Греции и Турции, кофе с водой немного проваривают вместе. Этот напиток известен своей крепостью и терпким вкусом.

Температура воды для кофе
4.3/5
26
Комментарии (0)

Похожие статьи