Про температуру для заварювання чаю говорено вже багато. Як і про те, який чай скільки хвилин потрібно запарювати ...
Ризикнемо бути неоригінальними і не станемо винаходити якісь свої, неіснуючі правила ...:) Краще ми наведемо дані з, так би мовити, перших рук. Тобто - з наукових праць людей, які присвятили таким дослідженням чималу частину життя.
Ми будемо далі розповідати докладніше про кожен вид чаю. Поки ж - коротко про середні температурно-часові параметри для найвідоміших видів чаю і чаєподібних напоїв.
Пам'ятайте, що більшість чаїв перед запарюванням спочатку на пару секунд заливають гарячою водою, щоб промити листя і "розкрити" їх, а після вже роблять власне заварювання.
| Вид чаю | Температура води в градусах | Час заварювання в хвилинах (для першого запарювання) | |
| Білий | 85-95 | 2-3 | |
| Зелений | 60-90 | 2 | |
| Жовтий | 85-90 | 2 | |
| Оолонги | 85-95 | 1 | |
| Чорний | 95 | 4-5 | |
| Пу Эр | 95-100 | 8-10 | |
| Ройбуш | 90 | до 10 | |
| Мате | 70-80 | від 0,5 до 2 | |
| Лопачо | 100 | до 15 |
Більшість чаїв можна запарювати не один раз. І з кожним разом час заварювання трохи збільшується і розкриваються нові нюанси смаку.
Продовжимо? :)
