Короткий екскурс в історію
Як і всі великі відкриття або винаходи, розчинна кава не має ні точної дати, ні місця, ні конкретного прізвища. Деякі стверджують, що ще на початку XIX умільці використовували домашню кавову виварювання для подальшого приготування кави. Однак справжня популярність прийшла до кави трохи пізніше.
У 1910 році компанією «Red E Coffee» було запущено великомасштабне виробництво інноваційного швидкорозчинного кави. Продукт швидко завоював популярність у солдатів під час Другої Світової, а потім з окопів перекочував в звичайні будинки.
Ще через деякий час ідею виробляти зручний кави швидкого приготування підхопила компанія Nestlé. Саме з їх знаменитої кави в червоній банку і почалася нова глава в світі кави.
З чого роблять розчинну каву?
Кажуть, розчинна кава виготовляють з відходів виробництва. Деякі стверджують, що розчинні напої складаються з однієї хімії. Насправді ж для виробництва кави швидкого приготування використовуються самі звичайні перемелені кавові зерна!
За смаком розчинна кава дійсно може сильно відрізнятися від звичайно зернового або меленого. Однак такі відмінності обумовлені не якістю сировини, а всього лише особливостями виробництва. Саме про особливості виробництва ми і пропонуємо вам поговорити більш детально!
Як виготовляють розчинну каву?
Виробництво будь-якого виду кави: будь то мелений для турки, зерновий для кавомашини або швидкорозчинний, починається однаково.
Спочатку кавові зерна ретельно очищають, сортують і обсмажують. Потім відібрані зерна перемелюють на досить великі шматочки.
Наступний етап - виварювання кави у величезних резервуарах під великим напором води. В результаті виходить густа, тягуча і дуже концентрована кавова гуща.
Третій етап, завершальний, найцікавіший. Тут перед виробниками стоїть завдання перетворити густу кавову виварювання в сухий і ароматний, готовий до споживання кави. Щоб зробити це, використовуються різні методи. Саме на цьому етапі ми отримуємо різні види розчинної кави: сублімований, гранульований і порошковий.
- Порошкова кава. Даний кави виробляється методом сушки виварювання під впливом сильного потоку гарячого повітря. В результаті ми отримуємо дрібний розсипчастий порошок світло-коричневого кольору. До недоліків даної технології можна віднести повторне вплив високої температури, яке остаточно руйнує натуральні смако-ароматичні властивості кави.
- Гранульована кава. Для виробництва даного типу розчинної кави використовується та ж технологія сушки гарячим повітрям (spray dried). Різниця полягає лише в зовнішньому вигляді готового продукту: на відміну від порошкового гранульований кави додатково зволожується для формування гарних гранул.
- Сублімована. Сьогодні саме цей вид розчинної кави користується найбільшою популярністю серед гурманів. Завдяки особливій технології видалення вологи з замороженого екстракту, вдається зберегти максимум натурального смаку і аромату.
Окремим пунктом хотілося б виділити сучасну технологію приміщення меленої кави в розчинний. Завдяки цьому ми отримуємо швидкорозчинний напій зі смаком і ароматом меленої кави.
Користь і шкода розчинної кави
Як і годиться справжньому кава розчинна кава володіє цілим рядом корисних властивостей:
- Відмінно бадьорить, знімає втому і сонливість;
- Заряджає енергією і підвищує працездатність;
- Покращує пам'ять і концентрацію уваги;
- Зменшує відчуття голоду;
- Бореться з вільними радикалами і запобігає передчасному старінню клітин;
- Зміцнює імунітет і профилактирует виникнення багатьох хвороб.
До шкідливих властивостями розчинної кави можна віднести:
- Проблеми зі сном при вживанні в пізній час;
- Тахікардія при надмірному споживанні;
- З обережністю потрібно поставитися до споживання кави і людям із захворюваннями серцево-судинної системи.
Якість розчинної кави
Сьогодні розчинна кава на піку популярності. Тільки подивіться на зростаючу кількість світових брендів, що випустили свою лінійку розчинної кави: Mr.Rich, Bushido, Movenpick, Idee Caffe, Eilles, Dallmayr, Davidoff. Всі вони почали займатися кавовій продукцією швидкого приготування у відповідь на величезний попит ринку. Однак для того, щоб залишитися на плаву сьогодні вже недостатньо виробляти просто дешевий розчинну каву. Ринок жадає нових смачних і якісних продуктів!
Сублімований кави, розчинний з додаванням меленого, без кофеїну - товарний ряд сучасних брендів розширюється, а продукція стає все більш якісною. Для створення характерного впізнаваного смаку бренду технологами підбираються унікальні багатоскладові композиції з різних сортів зерна. При цьому варто розуміти, що виробники намагаються економити в рамках розумного і використовують не найдорожче сировина. Саме таке раціональне використання ресурсів дозволяє в підсумку отримати смачну каву за доступною ціною!
Чи варто купувати розчинну каву?
Розчинна кава заслужено вважається продним з найбільш зручних і швидких в приготуванні розчинних напоїв. Він відмінно виручає на роботі, в дорозі, подорожі або просто з ранку, коли немає ні сил ні часу на приготування повноцінного сніданку. До того ж, сучасні виробники намагаються робити дійсно смачний і якісний продукт.
Однак не варто забувати, що в силу специфіки свого виробництва, жоден розчинна кава не зможете передати все те багатство смакових і ароматичних відтінків натурального кавового зерна.
Корисні поради для любителів розчинної кави:
- Не заварюйте свою улюблену каву швидкого приготування окропом. Використовуйте воду температурою не вище 85-90 градусів, щоб максимально зберегти натуральний смак вашого напою.
- Щоб кава не втратив свій смак і аромат, завжди щільно закривайте банку.
- Не допускайте попадання води і вологи в баночку кави, використовуйте тільки суху чисту ложку.
