Просто неможливо уявити своє життя без чашечки підбадьорливого і такого ароматного напою, як кава! Але ранкові підйоми, поспіху і завантажений графік вносять свої корективи в наш розпорядок дня і здорово змінюють наші звички.
Як вписати в свій щільний графік цю кавову метушню з його приготуванням? Як встигати насолоджуватися улюбленою кавою, не жертвуючи своїм дорогоцінним часом?
Відповідь на це питання вже давно знайдений, і ви його добре знаєте - розчинна кава!
Зараз без проблем можна купити розчинну каву на будь-який смак і гаманець! На ваш вибір безліч виробників пропонують і зручні варіанти кави в стіках, і класичний в банках, 100% Арабіку і дивовижні купажі Арабіки і Робусти, хороші бюджетні і самі ексклюзивні варіанти ...
Але якщо з вибором виду кавового зерна зазвичай проблем не виникає, то ось що лякають довгі назви на кшталт "сублімований" вводять в ступор багатьох кавоманів.
Давайте разом розберемося що таке сублімований кави? Чим сублімований кави відрізняється від гранульованого і порошкового? І який з них краще вибрати?
А в кінці бариста магазинів Філіжанка Вінниця дадуть вам кілька цінних порад як і де придбати якісний і смачний розчинна кава за приємною ціною.
Виробництво розчинної кави
Такий звичний і улюблений усіма нами розчинна кава спочатку був винайдений як альтернатива звичайному на потреби армії. Смак його, звичайно, залишав бажати кращого, але на підбадьорливі властивості напою це ніяк не впливало і розчинна кава користувався величезним успіхом серед солдатів в воєнні роки.
Тільки з часом, перебравши купу технологій і рецептів, розчинна кава знайшов свій культовий статус і світову популярність.
Сам процес виготовлення розчинної кави нічим не відрізняється від виготовлення меленого: кавові зерна все так же очищають, висушують і перемелюють. Найцікавіше починається тільки після цього!
Попередньо перемелений кави поміщають величезні цистерни і подають гарячу воду під величезним тиском. Коли вода трохи остигає, а всі ефірні масла і екстракти розчиняються у воді, утворюючи концентрат, і все це фільтрують, прибираючи зайву вологу.
Цікавий факт: будь-який вид розчинної кави в готовому варіанті не має яскраво вираженого кавового аромату. Як ми згадували раніше, для його виробництва перемелені кавові зерна виварюють у воді куди і потрапляють всі ароматні ефірні масла. Для того щоб надати напою характерний аромат, отриману рідину не просто випарюють, а збирають в окремі цистерни для подальшого вилучення ефірних масел і збагачення ними готового розчинного продукту.
Залежно від обраного методу фільтрації виділяють 3 види розчинної кави:
- порошковий
- гранульований
- сублімований.
Давайте розберемо більш детально кожен з них, щоб знати який вид розчинної кави кращий!
Порошкова кава
Для виробництва цього типу розчинної кави використовують сушку гарячим повітрям. Гарячий струмінь повітря направляють на каву поки з того не випарується зайва волога. В результаті ми отримуємо дрібний порошок, світло-карамельного кольору.
Гранульована кава
Для його виробництва використовую таку ж технологію сушки, як і для порошкового. Спочатку кавовий екстракт висушується під потоком гарячого повітря до стану дрібного, розсипчастого порошку. Потім порошок зволожують і отримують невеликі гранули приблизно однакового розміру.
На відміну від порошкового кави, гранульований більш зручний у використанні: він відмінно зберігає свою форму і текстуру, не прилипає до мокрої ложці, коли ви набираєте його з банки і не розлітається від легкого подиху в його сторону.
Сублімована кава
Дуже цікава сама історія винаходу сублімованого розчинної кави. Військовий уряд США спільно з науковими лабораторіями та університетами активно працювали над впровадженням високовакуумних технологій у виробництво стратегічно важливих для американської армії речей (медикаментів, ліків). Надалі виявилося, що ця ж технологія може бути застосована і до виробництва кави. Саме вакуум дозволив кави значно поліпшити свої смакові характеристики. Але в той час ніхто навіть не міг припустити, що через менше сотні років ця ж технологія буде користуватися такою величезною популярністю для виробництва розчинної кави!
Виготовлення сублімованого кави - це завжди більш тривалий, складний і дорогий процес, ніж всі попередні методи.
Для його виробництва отримана кавова гуща поміщається в морозильні камери для миттєвої заморозки. Все це необхідно робити вкрай швидко і оперативно, інакше може постраждати підсумковий смак кави. Потім за допомогою вакуумних технологій проводиться видалення зайвої рідини з мас. Щоб отримати готовий красивий кави в формі рівних, красивих і маленьких шматочків, його обережно подрібнюють.
Чим відрізняється сублімована кава від гранульованої і порошкової?
Головна відмінність сублімованого розчинної кави від гранульованого - технологія видалення рідини.
Для гранульованого використовується сушка сильним потоком гарячого повітря з подальшим зволоження порошку і формуванням гранул. Для підсумованого - технологія freeze dried з використанням миттєвої заморозки і вакуумного видалення вологи.
Виробництво сублімованого кави - дорожчий, тривалий і витратний процес, що в підсумку впливає і на кінцеву ціну баночки кави. Але саме завдяки цьому копіткій процесу вдається краще зберегти саму структуру кави і мінімізувати втрати корисних речовин. Також для ароматизації сублімованого напою використовуються завжди тільки натуральні ефірним масла і екстракти, в той час як для гранульованого можуть використовуватися штучні ароматизатори та барвники.
Яку каву краще вибрати?
Варто відразу зазначити, що який би вид розчинної кави ви не вибрали, він завжди буде відрізняться за смаком від меленого, звареного в турці або зернового, приготованого в кавомашині. Просто у більш дорогих і якісних брендів ці відмінності будуть мінімальними, а у дешевих - відразу будуть кидатися в очі.
Але іноді, коли зовсім немає часу, можливості і бажання возиться з приготуванням кави, розчинний напій стає єдиним вірним способом насолодитися улюбленим смаком і ароматом!
Якщо вибирати між сублімованим і гранульованим варіантами ми рекомендуємо зупинити свій вибір на першому. Переваг у нього більш ніж достатньо! Тим більше, що з таким величезним вибором виробників можна навіть розчинний сублімований кави купити за цілком низької вартості!
Як вибрати хорошу сублімовану каву?
Фахівці магазину Філіжанка рекомендують звернути увагу на наступні пункти при виборі розчинних кавових напоїв:
- Ви помітили, що виробники розчинної кави часто упаковують свій продукт в скляні банки? Це неспроста! Така упаковка, а також пластик, не просто зручні і надійні у використанні, але і більш екологічні і допомагають краще зберегти смак напою.
- Завжди звертайте свою увагу, якщо дозволяє упаковка, на колір, форму і розмір гранул. Вони повинні бути приблизно однакового розміру, мати однаковий, досить великий розмір і однорідний колір.
- Завжди перевіряйте терміни зберігання і цілісність упаковки.
- Так як виробництво сублімованої кави - досить складний і дорогий процес, то і ціна на готовий продукт не може бути занадто низькою. Ми зі свого боку рекомендуємо звернути свою увагу на такі бренди розчинної кави: Mr.Rich, Bushido, Idee, Movenpick, Eilles, Dallmayr, Davidoff, Goldbach і інші.
- Вибирайте для замовлення тільки перевірені інтернет-магазини! Купуючи каву в інтернеті, ви значно економите, а замовляючи від 1000 грн в нашому магазині Філіжанка Вінниця ви отримуєте ще і безкоштовну доставку в Київ і будь-який інший місто України!
