Чим сильніше обсмажені зерна кави – тим менше у них залишається кофеїну.
Якщо Ви любите міцну каву, пам'ятайте:
насичений смак зовсім не обов'язково означає міцність.
У ніжному, м’якому на смак напої кофеїну може бути більше.
Робуста містить в два - три рази більше кофеїну, ніж арабіка.
Чим більше в каві робусти - тим нижче її вартість.
Робусту в купажі для еспресо додають не тільки для здешевлення.
Вона дає більш якісну пінку і збільшує вміст кофеїну в напої.
Адже для еспресо-сумішей використовують зерно середньо-темного
або темного обсмаження, а кофеїну в ньому замало.
Крім того, еспресо з чистої арабіки буде кислуватим.
Найбільше кофеїну залишається в каві, звареній в турці
або запареній «по польськи» в чашці.
Тут краще використовувати стовідсоткову арабіку
або купаж з невеликою кількістю робусти дрібного помелу.
Ніколи не купуйте для цього способу дешевий «еспресо»!
Найбільш «кофеїниста» - зелена, необсмажена кава.
Та сама, яку недосвідченому споживачеві продають як «каву для схуднення».
Вона дійсно, як і зелений чай, в комплексі з дієтою та іншими процедурами
сприяє зниженню ваги.
Але зовсім не обов'язково замовляти дорогу «спеціальну» каву.
Підійде будь-яке необсмажене кавове зерно.
Його можна запарити в чашці або в френч-пресі
і пити гарячим або холодним, додавши мед.
Смак, проте, не матиме майже нічого спільного зі звичним Вам смаком кави.
Каву найкраще зберігати в холодильнику.
Так-так, не дивуйтеся!
Справа в тому, що кавове масло, як і будь-яке інше, має властивість «старіти».
І в теплі це відбувається значно швидше.
Ви ж помічали, що Ваша улюблена кава,
яку ви дбайливо зберігали в тумбочці в закритій банці,
через тиждень вже пахне «несмачно»?
А через дві-три (якщо ви не кавоман і не випиваєте десятки порцій в день) -
просто смердить прогірклим маслом?
Тому зернову і тим більше мелену каву зберігають
в герметичному жерстяному або скляному посуді на холоді.
Спробуйте! Це абсолютно особливе задоволення:
дістати з холодильника банку, відкрити кришку ...
і вдихнути прохолодний аромат свіжозмеленої кави!
