Представьте себе жаркое лето. Яркий солнечный день манит своей обманчивой привлекательностью, обещая утопить вас в теплом и соленом поту. Колд брю, изобретенный японцами, эффективно освежает и бодрит, возвращая к жизни наши перегретые тела и желание снова наслаждаться солнечными лучами.
Что такое колд брю
Колд брю (от англ. cold brew) — это способ приготовления кофе, при котором молотый кофе заливается холодной водой и настаивается в течение 12-24 часов. Такой метод позволяет получить напиток с более мягким и сладким вкусом, минимальным содержанием кислоты и горечи.
Не нужно идти в Starbucks или заказывать специальные устройства. Сегодня я расскажу вам, как приготовить колд брю во френч-прессе.
Что вам понадобится?
- Основное и самое важное — френч-пресс.
- Также потребуется кофе. Выбирайте свой любимый. Я предпочитаю среднюю или темную обжарку для колд брю, так как она придает напитку более округлый и сладкий вкус.
- Чтобы перемолоть кофе, вам понадобится кофемолка. Я использую Baratza Virtuoso. Убедитесь, что ваша кофемолка способна крупно перемалывать зерна.
- Хорошие весы, хотя и не обязательны, помогут достичь точности (это важно для приготовления вкусного кофе).
- Вам понадобится 3 ¾ чашки (900 мл) фильтрованной воды комнатной температуры.
- Не забудьте про закрывающийся контейнер, объемом не меньше вашего френч-пресса, чтобы перелить в него готовый напиток.
- Фильтр также может быть полезен, но это не обязательно.
- Используйте любой френч-пресс, который вам нравится.
Если говорить о фильтре, вы можете использовать марлю, фильтр для кемекса или для любого другого брювера. Он поможет очистить напиток от осадков после френч-пресса.
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, давайте приступим к рецепту.
Пошаговый рецепт Колд Брю
Шаг 1 — Измерить и перемолоть
Приготовьте кофе. Оптимальное соотношение кофе к воде для колд брю: от 1:5 до 1:4, в зависимости от ваших предпочтений.
Для данного рецепта я использовал 190 граммов (чуть меньше чашки) кофе крупного помола — рецепт, который используется в Toddy cold brew, но в меньшем масштабе.
Для колд брю используется самый крупный помол, немного крупнее помола для френч-пресса. Поместите молотый кофе во френч-пресс.
Шаг 2 — Добавить воду
Заполните френч-пресс примерно 900 мл воды, заливая медленными круговыми движениями. Не перемешивайте сразу. Постепенно перемешайте, чтобы все частицы кофе были смочены водой.
Шаг 3 — Длительное настаивание
Этот шаг самый простой, но и самый долгий. Оставьте кофе на 12 часов при комнатной температуре. В колд брю фактор времени заменяет фактор температуры, что необходимо для адекватной экстракции.
Оставив кофе на 12 часов, вы получите насыщенный ароматами, вкусами и маслами напиток. Даже если очень хочется попробовать кофе сразу, будьте терпеливы, иначе получите просто воду с легким привкусом кофе.
Шаг 4 — Перелить и профильтровать
После 12 часов настаивания пора отфильтровать кофе. Установите верхнюю часть френч-пресса и опустите поршень на несколько сантиметров, подготовив его для переливания.
Не продавливайте полностью, чтобы не перемешивать частицы и избежать появления горечи.
Перелейте напиток в закрывающийся контейнер.
Металлическая сетка френч-пресса не всегда эффективно фильтрует осадок, поэтому можно использовать дополнительный фильтр.
Шаг 5 — Наслаждайтесь!
После фильтрации ваш напиток готов.
Не забывайте, что колд брю — это концентрированный напиток. Разбавьте его льдом или небольшим количеством воды по вкусу.
Польза колд брю
-
Сниженная кислотность
Один из главных плюсов колд брю — его низкая кислотность по сравнению с горячим кофе. Это делает его более щадящим для желудка и зубной эмали. -
Более высокая концентрация антиоксидантов
Длительное настаивание в холодной воде позволяет сохранить больше антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения. -
Улучшение концентрации и бодрости
Колд брю содержит больше кофеина по сравнению с обычным кофе, что способствует повышению уровня энергии и улучшению концентрации. -
Натуральный источник энергии
В отличие от энергетических напитков, колд брю не содержит добавленных сахаров и химических компонентов, что делает его отличным натуральным источником бодрости. -
Поддержка метаболизма
Кофеин в колд брю может способствовать ускорению метаболизма, что помогает в поддержании здорового веса и улучшении обменных процессов в организме.
"Начните свой день с колд брю, и вы почувствуете разницу! Свежий, бодрящий и полезный напиток, который станет вашим лучшим другом каждое утро."
Чтобы разнообразить ваш любимый кофе и сделать его еще более уникальным попробуйте поэкспериментировать с добавками:
Классические добавки для колд брю
-
Молоко и сливки
- Молоко. Добавление молока смягчает вкус колд брю и делает его более кремовым. Можно использовать обычное коровье молоко или попробовать растительные альтернативы, такие как миндальное, овсяное или кокосовое молоко.
- Сливки. Сливки придают напитку насыщенность и шелковистость. Они идеально подходят для тех, кто любит более плотные и густые напитки.
-
Подсластители
- Сахар. Классический подсластитель, который можно добавить по вкусу.
- Мед. Натуральный подсластитель, который добавит вашему колд брю легкий медовый аромат и полезные свойства.
- Сиропы. Кленовый сироп, агаве или ванильный сироп – отличные варианты для тех, кто хочет добавить сладости и дополнительных ароматов.
Вкусовые добавки
-
Экстракты и специи
- Ванильный экстракт. Придает напитку приятный ванильный аромат и вкус.
- Корица. Немного корицы добавит пряный аромат и тепло вашему колд брю.
- Кардамон. Этот восточный специя придаст вашему кофе уникальный и экзотический вкус.
-
- Шоколадный сироп. Превратите ваш колд брю в настоящий шоколадный десерт, добавив немного шоколадного сиропа.
- Карамельный сироп. Добавьте карамельный сироп для сладости и легкого карамельного послевкусия.
Фруктовые добавки
- Цитрусовые. Лимон или апельсин придадут вашему напитку свежесть и легкую кислинку. Вы можете добавить немного свежего сока или цедры.
- Ягодные пюре. Пюре из малины, клубники или черники добавит вашему колд брю свежие ягодные нотки и яркий цвет.
