Великолепный кофе, свежеприготовленный и наполняющий воздух изысканным ароматом, обладает идеальной крепостью и богатым вкусом благодаря тщательно выбранным зернам. Однако, несмотря на великолепие чистого черного кофе, время от времени возникает желание попробовать что-то новое, особенно если речь идет о таком любимом напитке.
И вот, чтобы разнообразить вкусовые впечатления, мы обращаемся к возможности добавления различных ингредиентов в свой кофе.
Идея придания кофе различных оттенков вкуса зародилась в древние времена на Востоке, где начали добавлять разнообразные специи. Некоторые утверждают, что вначале это делали, чтобы скрыть недостатки во вкусе напитка, который приготавливался из не самых лучших зерен. Тем не менее, в процессе экспериментов было обнаружено, что специи способны не только придать новые оттенки аромату и вкусу, но и глубже раскрывают его богатство.
Такая традиция укоренилась и перешла через века, и сегодня, помимо специй, в кофе можно добавлять разнообразные ингредиенты для того, чтобы наслаждаться еще более насыщенным вкусом.
Что чаще всего добавляют в кофе?
Что чаще всего придаёт особый шарм кофе? Несколько крупинок соли, тщательно смешанных с перемолотыми зернами, после заваривания подчёркивают аромат и вкус кофейных зёрен, не меняя их существенно. Также можно использовать морскую соль, а вместо обычной воды — минерализованную с повышенной концентрацией соли.
Перец, добавленный в небольшом количестве, придаёт напитку остроты, делая его более пикантным. Однако при смешивании с кофе с фруктовыми оттенками он может заглушить первоначальный букет. Перец также маскирует кислинку, поэтому идеально подойдёт тем, кто не в восторге от цитрусовых нот в кофейных зёрнах.
Корица, добавленная на кончике ножа или в виде размельченных частиц, идеально подчёркивает сладкие нотки букета, смягчая излишнюю кислинку. Она также способна усилить действие кофеина. Лучше всего корица сочетается с зёрнами с ярко выраженной кислинкой, например, с Коста-Рика, Бразилией Сантос и т. д.
Имбирь с его резковатым вкусом отлично дополняет ощущения при использовании смесей из арабики и робусты. Мелко порезанный и добавленный в конце приготовления напитка, имбирь способен усилить кислинку и ослабить сладкие оттенки кофейных зёрен.
Цитрусовая цедра освежает напиток, приготовленный из сортов с характерной кислинкой, усиливая горьковатые нотки. Неплохой букет получается при приготовлении зёрен сладких оттенков, например, сорта Сан-Себастьян.
Мускатный орех, плотная и ароматная специя, способна изменять букет напитка, придавая ему терпкость и остроту. Мускат может усилить горьковатые оттенки и снизить интенсивность аромата при использовании зёрен с фруктовыми нотками. Добавленный в неудачный сорт или выдохшийся кофе, мускатный орех замаскирует вкус напитка.
Мёд не только альтернатива сахару, это необычная комбинация сладости меда и зёрен разной степени горечи, с интересным и выразительным послевкусием. Кроме того, в зависимости от разновидности меда, при добавлении в кофе можно получить разные оттенки: липовый делает напиток более ароматным, гречишный — терпким, цветочный — хорош для любителей классики и т. д. Для меда подойдёт, например, Колумбия Каттура, мед сделает выразительнее присущую зёрнам кислинку спелого лайма с нотками ореха и карамели.
Сливки — наиболее часто используемый кофеманами продукт, обладающий густой текстурой и придающий напитку уникальность и аппетитный вид. Известно множество рецептов, где основной ингредиент — сливки: Раф, кофе по-венски, мокко, мокачо, эспрессо кон панна, айриш и, конечно, капучино и латте.
Мороженое, добавленное в кофе, делает его вкус более выразительным. Такой вариант незаменим в жаркую погоду, но также может служить в качестве десерта. В зависимости от вида мороженого можно получать разные вкусовые оттенки: ореховые, ванильные и т. д. Однако стоит избегать сортов с глазурью, оставляющей на поверхности напитка неаппетитную маслянистую пленку, имеющую горьковатый привкус.
Шоколад, добавленный в кофе, подчёркивает его вкусовые характеристики. Он хорошо сочетается практически с любыми сортами кофе: с фруктовыми, ореховыми, карамельными оттенками, независимо от степени кислотности или горечи. Также шоколад великолепно сочетается с различными продуктами: сгущёнкой, сливками, ромом, коньяком и т. д.
Сиропы — существует множество видов, давая возможность получать напиток на основе кофе с различными вкусовыми оттенками. Например, карамельный обладает нежным вкусом карамели и смягчает крепость кофе, а шоколадный делает вкус арабики более выразительным и насыщенным.
Алкоголь — всего одна ложечка способна из привычного кофе сделать оригинальный напиток, придавая ему новые ароматы. Существует множество разновидностей кофе, где используются алкогольные напитки: Irish Coffee с добавлением виски, Амаретто с ликером одноимённого названия, Корретто с граппой, самбукой, Cafe Royal с бренди и т. д. Одной из популярных добавок являются ликеры: ореховые, сливочные, карамельные, шоколадные и т. д. Кофе с любым видом алкоголя — отличная возможность согреться и расслабиться, но для получения ароматного напитка и кофе, и алкоголь должны быть качественными.
Впрочем, перечислить все существующие продукты, которые сегодня добавляют в кофе, невозможно. Некоторые из них активно используются во всем мире, другие — могут показаться необычными для неопытных. Например, на севере Скандинавии в кофе добавляют специальный сорт сыра, нарезанного кубиками, а во Вьетнаме — омлет и т. д. Арахисовая паста, кокосовое масло, чили, сырое яйцо, лаванда, розовая вода, куркума и т. д. — пожалуй, добавить можно практически любой ингредиент; все зависит от фантазии человека.
Если хочется максимально разнообразить вкусовой букет, можно комбинировать различные добавки. Например, корица идеально сочетается с шоколадом, медом, мускатным орехом и солью, а цедра подчёркнет вкус травяных ликеров и может быть сочетана с мятой. Неплохая комбинация получается при одновременном добавлении в кофе шоколада, сливок и размельченных орехов и т. д.
Количество вариаций безгранично, попробуйте разные сочетания, возможно, найдёте рецепт, который в дальнейшем станет известным далеко за пределами региона.
Рекомендации при добавлении других продуктов в кофе
-
Экспериментируйте постепенно
Начните с небольших порций, добавляя по чуть-чуть различные ингредиенты, чтобы определить идеальный баланс вкусов под ваше предпочтение. -
Не переусердствуйте
В одной порции кофе лучше использовать не более трех добавок. Слишком много ингредиентов может испортить основной вкус напитка. -
Учитывайте температуру
Если вы добавляете молоко, сливки или мед, не стоит делать это в слишком горячий кофе. Высокая температура может вызвать свертывание сливок или потерю полезных свойств меда при температуре выше 60°C. -
Добавляйте специи в горячий напиток
Специи лучше раскрывают свой вкус в горячем кофе. Поэтому альтернативные методы заваривания кофе, такие как кемекс, пуровер, аэропресс и др., могут не подойти, так как напиток получается недостаточно горячим для полного раскрытия аромата и вкуса специй.
Ещё один важный аспект, который стоит учитывать, — это разнообразие сортов кофейных зерен. Эксперименты с разными сортами могут также значительно разнообразить вкусовой опыт без использования дополнительных добавок.
Однако для достижения максимального эффекта необходимо выбирать зерна высокого качества.
В нашем ассортименте интернет-магазина «Филижанка» представлены разнообразные сорта кофейных зерен из различных регионов мира.
Независимо от того, предпочитаете ли вы моносмеси из арабики или смеси арабики и робусты, у нас есть варианты, которые удовлетворят даже самых взыскательных клиентов. Наши уникальные купажи разработаны специально для различных методов приготовления кофе, чтобы каждый мог насладиться идеальным напитком.
