Уявіть собі спекотне літо. Яскравий сонячний день приваблює своєю оманливою привабливістю, обіцяючи втопити вас у теплому та солоному поті. Колд брю, винайдений японцями, ефективно освіжає і бадьорить, повертаючи до життя наші перегріті тіла та бажання знову насолоджуватися сонячним промінням.
Що таке чаклун брю
Колд брю (від англ. cold brew) - це спосіб приготування кави, при якому мелена кава заливається холодною водою і настоюється протягом 12-24 годин. Такий метод дозволяє отримати напій з більш м'яким та солодким смаком, мінімальним вмістом кислоти та гіркоти.
Не потрібно йти до Starbucks або замовляти спеціальні пристрої. Сьогодні я розповім вам, як приготувати чаклунку у френч-пресі.
Що вам знадобиться?
- Основне і найважливіше – френч-прес.
- Також буде потрібна кава. Я віддаю перевагу середньому або темному обсмажуванню, тому що вона надає напою більш округлий і солодкий смак.
- Щоб перемолоти каву, вам знадобиться кавомолка. Я використовую Baratza Virtuoso. Переконайтеся, що ваша кавомолка здатна перемелювати зерна.
- Хороші ваги, хоч і не обов'язкові, допоможуть досягти точності (це важливо для приготування смачної кави).
- Вам знадобиться 3 ¾ чашки (900 мл) фільтрованої води кімнатної температури.
- Не забудьте про контейнер, що закривається, об'ємом не менше вашого френч-преса, щоб перелити в нього готовий напій.
- Фільтр може бути корисним, але це не обов'язково.
- Використовуйте будь-який френч-прес, який вам подобається.
Якщо говорити про фільтр, ви можете використовувати марлю, фільтр для кемексу або будь-якого іншого брювера. Він допоможе очистити напій від опадів після френч-пресу.
Тепер, коли у вас є всі необхідні інгредієнти, давайте почнемо рецепт.
Покроковий рецепт Колд Брю
Крок 1 - Виміряти і перемолоти
Приготуйте каву. Оптимальне співвідношення кави до води для чаклунів: від 1:5 до 1:4, залежно від ваших уподобань.
Для цього рецепта я використав 190 грамів (трохи менше чашки) кави великого помелу - рецепт, який використовується в Toddy cold brew, але в меншому масштабі.
Для колд брю використовується найбільший помел, трохи більший за помелу для френч-пресу. Помістіть мелену каву у френч-прес.
Крок 2 - Додати воду
Заповніть френч-прес приблизно 900 мл води заливаючи повільними круговими рухами. Не перемішуйте одразу. Поступово перемішайте, щоб усі частки кави були змочені водою.
Крок 3 - Тривале наполягання
Цей крок найпростіший, але й найдовший. Залишіть каву на 12 годин за кімнатної температури. У чаклунку фактор часу замінює фактор температури, що необхідно для адекватної екстракції.
Залишивши каву на 12 годин, ви отримаєте насичений ароматами, смаками та оліями напій. Навіть якщо дуже хочеться скуштувати каву відразу, будьте терплячими, інакше отримаєте просто воду з легким присмаком кави.
Крок 4 — Перелити та профільтрувати
Після 12 годин настоювання настав час відфільтрувати каву. Встановіть верхню частину френч-пресу та опустіть поршень на кілька сантиметрів, підготувавши його для переливання.
Не продавлюйте повністю, щоб не перемішувати частинки та уникнути появи гіркоти.
Перелийте напій у контейнер, що закривається.
Металева сітка френч-преса не завжди ефективно відфільтровує осад, тому можна використовувати додатковий фільтр.
Крок 5 - Насолоджуйтесь!
Після фільтрації ваш напій готовий.
Не забувайте, що чаклун - це концентрований напій. Розбавте його льодом або невеликою кількістю води до смаку.
Користь колд брю
-
Знижена кислотність
Один із головних плюсів чаклуду - його низька кислотність у порівнянні з гарячою кавою. Це робить його більш щадним для шлунка та зубної емалі. -
Вища концентрація антиоксидантів
Тривале наполягання в холодній воді дозволяє зберегти більше антиоксидантів, які допомагають боротися з вільними радикалами та уповільнюють процеси старіння. -
Поліпшення концентрації та бадьорості
Колд брю містить більше кофеїну порівняно із звичайною кавою, що сприяє підвищенню рівня енергії та покращенню концентрації. -
Натуральне джерело енергії
На відміну від енергетичних напоїв, чаклунка не містить доданих цукрів та хімічних компонентів, що робить його відмінним натуральним джерелом бадьорості. -
Підтримка метаболізму
Кофеїн у чаклунку може сприяти прискоренню метаболізму, що допомагає у підтримці здорової ваги та покращенні обмінних процесів в організмі.
"Почніть свій день з чаклуна брю, і ви відчуєте різницю! Свіжий, бадьорий і корисний напій, який стане вашим найкращим другом щоранку."
Щоб урізноманітнити вашу улюблену каву і зробити її ще більш унікальною спробуйте поекспериментувати з добавками:
Класичні добавки для чаклу брю
-
Молоко та вершки
- Молоко
Додавання молока пом'якшує смак чаклуна брю і робить його більш кремовим. Можна використовувати звичайне коров'яче молоко або скуштувати рослинні альтернативи, такі як мигдальне, вівсяне або кокосове молоко. - Вершки
Вершки надають напою насиченість та шовковистість. Вони ідеально підходять для тих, хто любить щільніші та густіші напої.
- Молоко
-
Підсолоджувачі
- Цукор
Класичний підсолоджувач, який можна додати до смаку. - Мед
Натуральний підсолоджувач, який додасть вашому колду брю легкий медовий аромат та корисні властивості. - Сиропи
Кленовий сироп, агаве або ванільний сироп – відмінні варіанти для тих, хто хоче додати солодощі та додаткових ароматів.
- Цукор
Смакові добавки
-
Екстракти та спеції
- Ванільний екстракт
Надає напою приємного ванільного аромату та смаку. - Кориця
Трохи кориці додасть пряний аромат і тепло вашому чаклунку. - Кардамон
Цей східний спеція надасть вашій каві унікального та екзотичного смаку.
- Ванільний екстракт
-
- Шоколадний сироп
Перетворіть ваш чаклунок на справжній шоколадний десерт, додавши трохи шоколадного сиропу. - Карамельний сироп
Додайте карамельний сироп для солодощі та легкого карамельного післясмаку.
- Шоколадний сироп
Фруктові добавки
- Цитрусові
Лимон або апельсин додадуть вашому напою свіжість і легку кислинку. Ви можете додати трохи свіжого соку чи цедри. - Ягідні пюре
Пюре з малини, полуниці чи чорниці додасть вашому колду брю свіжі ягідні нотки та яскравий колір.
