Наші контакти
БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА від 2000 грн
Кава Чай Какао Гарячий шоколад 3в1 Турки Посуд Солодощі Великдень

Про правила заварювання чаю

Про правила заварювання чаю, ми, культурні люди, звичайно ж, чули ... Але на це не завжди є час, та й до чого ці китайські церемонії, ми ж в Європі?:)

1281 0


"Так мені нахвалювали продавці цей чай, - читаєш у відгуках про елітний зелений чай, - і смак багатий і аромат тонкий ... Не відчула я ніяких там особливих відтінків-нюансів. І окропом залила, погарячіше, і настоювала цілих 15 хвилин - а він все одно світлий якийсь, пахне слабо і на смак - трава травою ... Даремно гроші витратила, буду купувати далі дешевий! "

І смішно, і сумно.:)

Про правила заварювання чаю, ми, культурні люди, звичайно ж, чули ... Але на це не завжди є час, та й до чого ці китайські церемонії, ми ж в Європі?:)
Ось і виходить, як у бородатому анекдоті про Ізю, який "Шаляпіна наспівав" - по телефону, гугнявим голосом, гаркавлячи ...

Сумно визнавати, але, купуючи дорогий продукт, ми часто чекаємо від нього чогось особливого ... скажімо так, за замовчуванням.
Але ж навіть недорогий чай, з масою ароматизаторів, можна зіпсувати, якщо пошкодувати зайву хвилину і заварити його як попало.Що ж говорити про елітні чаї, які вимагають вдумливого, тонкого поводження?

 

Отже, на що ми звертаємо увагу в першу чергу, якщо хочемо отримати справжній смак напою, з усіма відтінками і нотками?

1. Найважливіше - вода.
Зауважте, навіть не якість чайного листа на першому місці!
Вода повинна бути:
- м'якою і очищеною,
- правильно закип'яченою (перекипіла вода вважається мертвою і вбиває смак чаю),
- правильної температури (деякі чаї можна заливати окропом, але більшість із них буде зіпсовано безнадійно).

Чорні чаї здебільшого заливають водою температури 90 - 95 градусів, зелені найчастіше - 60 - 70. Але про це варто поговорити докладніше, в наступних статтях.

2. Посуд.
Знову ж, кожному сорту чаю - своє. І ми обов'язково повернемося до цього питання в наступних статтях.
Але якщо коротко - так як у більшості з нас є лише одна посудина для заварювання всіх чаїв - краще, якщо вона буде керамічна або скляна, в ідеалі - з тонкого фарфору, округлої форми (пузата), з щільно пригнаною кришкою. Добре, якщо в ній передбачена виймальна колба з отворами, для власне листя заварки.

3. Нарешті, якість чайного листа і дотримання правил зберігання.
Листя повинні бути цільними, з рівними краями, рівномірного кольору (якщо це не сумішевий чай, з пелюстками і шматочками фруктів), без стороннього "сміття".
Намагайтеся купувати чай, на якому є знак якості - цейлонський "лев з мечем", індійська "дівчина з кошиком" або китайський значок з літерою "S", вписаною в "Q" - Quality Safety.

Ну і зрозуміло, що герметичний скляний або жерстяний посуд для зберігання чаю - обов'язкова річ, якщо Ви хочете насолоджуватися ароматом чаю, а не кухонними запахами або присмаком вогкості. Більшість чаїв люблять прохолодну температуру зберігання, а деякі - навіть від'ємну, до -18 ° С.

Це, як Ви розумієте, лише загальні правила і закономірності, в кожному з яких маса доповнень, подробиць і винятків - куди ж без них ... Крім того важливий час заварювання, кількість заварювань, допустима для даного сорту і багато іншого ...
Про це - далі.

4.0/5
32
Коментарі (0)

Схожі статті