Цикорий: свойства, преимущества и ограничения

Что такое цикорий?

Цикорий – это необычное растение, приобретающее популярность как альтернатива кофе и важный компонент лечебной практики.

Цикорий – это многолетнее растение, широко встречающееся в природе. Его нежные светло-синие цветки, расположенные на жестких стеблях, придают ему привлекательный вид. Цикорий имеет разные подвиды, среди которых салатный цикорий с мясистыми корнями и стеблями выделяется в качестве сорта для пищевой промышленности.

Польза для здоровья: Цикорий обладает богатым составом полезных веществ. Корень растения содержит инулин, витамины группы В, дубильные вещества, каротин и органические кислоты. Эти компоненты оказывают следующее положительное воздействие на организм:

1. Система пищеварения: Цикорий способствует улучшению пищеварения и микрофлоры кишечника. Инулин стимулирует рост полезных бактерий и улучшает усвоение кальция.

2. Сердечно-сосудистая система: Без кофеина в составе, цикорий подходит для тех, у кого есть проблемы с сердцем. Он может быть безопасной альтернативой для гипертоников, невротиков и людей с депрессией или бессонницей.

3. Нервная система: Цикорий придает энергию и активизирует ум и тело. Витамины группы В в составе поддерживают хорошее настроение, качественный сон и активность.

4. Диабет и ожирение: Цикорий способствует снижению уровня сахара и вредного холестерина. Его употребление помогает нормализовать работу пищеварительной системы, способствуя быстрому насыщению. Это делает его подходящим вариантом для тех, кто стремится похудеть.

5. Беременность и кормление: Умеренное употребление цикория безопасно для беременных и кормящих женщин. Однако важно следить за соблюдением дневной нормы.

Противопоказания

Цикорий имеет много полезных свойств, но есть и ограничения:

Людям с индивидуальной непереносимостью компонентов цикория следует избегать его употребления. В случае каких-либо хронических заболеваний или приема лекарственных препаратов, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед введением цикория в рацион.

Итак, цикорий – это не только вкусная альтернатива кофе, но и ценный продукт для здоровья. Его употребление может поддерживать пищеварение, сердечно-сосудистую и нервную системы, а также быть полезным для диабетиков и тех, кто стремится поддерживать нормальный вес. Важно помнить о мерах и консультации с врачом при необходимости.

Известные производители качественных напитков из цикория в Украине это Цикорий Elite, Цикорий Tibets herbs,  Цикорий Галка. 

Противопоказания к употреблению цикория Не следует употреблять цикорий при повышенной кислотности желудка, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при оксалатном диатезе.

Препараты из цикория не рекомендуются при повышенной возбудимости нервной системы и низком давлении.

Также цикорий не рекомендуется употреблять в больших количествах во время беременности или кормления грудью, но небольшое количество допустимо.

Цикорий может быть вреден при варикозном расширении вен, геморрое или желчнокаменной болезни.

Вред и противопоказания употребления цикория

Цикорий, будучи ценным лекарственным растением, требует соблюдения определенных ограничений в употреблении, чтобы избежать возможных негативных эффектов. Основные противопоказания следует учитывать при интеграции цикория в рацион:

1. Беременность и грудное вскармливание: Избегайте чрезмерного употребления цикория во время беременности и при кормлении грудью. Рекомендуется консультация с врачом для определения допустимой нормы.

2. Аллергия и чувствительность: Людям, склонным к аллергическим реакциям на растения семейства сложноцветных (амброзия, хризантема и другие), следует быть осторожными при употреблении цикория.

3. Гипотония и давление: Цикорий, расширяя сосуды и разжижая кровь из-за магния и аскорбиновой кислоты, может быть небезопасным для лиц с низким артериальным давлением (гипотонией) или частыми скачками давления.

4. Варикозное расширение вен и проблемы с желчным пузырем: Людям с варикозом, геморроем или желчнокаменной болезнью следует избегать чрезмерного потребления цикория.

Следует помнить, что соблюдение рекомендаций и дозировок играет ключевую роль в получении пользы от цикория и минимизации рисков. При наличии хронических заболеваний или приеме медикаментов рекомендуется проконсультироваться с медицинским специалистом перед введением цикория в рацион.

Польза цикория

Корень цикория богат полезными элементами и веществами. Среди них следующие:

• Витамины, включая витамин С, действующий как антиоксидант.
• Олигосахариды – химические соединения, стимулирующие иммунную флору кишечника.
• Пектины, выводящие токсичные вещества из организма.
• Минералы, такие как кальций, калий, магний, натрий и другие.
• Фенольные соединения с антиоксидантными свойствами.
• Кумарины, обладающие антикоагулянтными свойствами, т.е. предотвращающими свертывание крови или замедляющими его.
• Тритерпеноиды с противовоспалительными свойствами.

Цикорий – естественный пребиотик из природы

В растворимом цикории эти полезные вещества сохраняются, так как порошок делается из высушенного экстракта корней, не подвергнутых химической обработке.

Однако главное в пользе цикория – инулин, который влияет на обмен веществ и пищеварительную систему.

Инулин – это природные пищевые волокна, имеющие огромное значение для организма. По мнению ученых, они снижают риск развития сахарного диабета, ожирения, желчнокаменной болезни, атеросклероза, аллергий и даже некоторых видов рака.

В свежих корнях цикория содержится 68% инулина, но после высыхания доля инулина может достигать 98%. Сушеный корень цикория почти полностью состоит из инулина.

Инулин часто используется как пребиотик, который питает полезные бактерии в кишечнике. Его можно принимать в виде пищевых добавок – порошка или капсул.

Кому подходит употребление цикория Цикорий полезен для людей с проблемами сердца, гипертонией, неврастенией, депрессией, бессонницей и мигренью.

Цикориевый напиток придает энергию и способствует активности ума и тела. Витамины группы B оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему.

Также цикорий способствует снижению уровня сахара в организме, поэтому рекомендуется при диабете, избыточном весе и ожирении.

Цикорий - поддержка в процессе снижения веса

Цикорий оказывает значительное воздействие на желание похудеть. Одним из ключевых свойств цикория является снижение аппетита, что способствует более легкому придерживанию низкокалорийного режима питания.

Помимо эффекта сокращения голода, цикорий также стимулирует оптимизацию обмена жиров и углеводов в организме, а также снижает уровень холестерина. Эти факторы играют важную роль в поддержании общего здоровья и в достижении целей по снижению веса.

Таким образом, цикорий становится полезным партнером для тех, кто стремится к управляемому и эффективному процессу похудения.

Цикорий  рекомендуется при похудении, так как он увеличивает чувство сытости.

Можно ли  давать цикорий детям ?

Введение цикория в детскую диету возможно с достижения ребенком года. Однако важно учесть, что из-за высокого содержания витамина С и потенциальной аллергенности продукта, следует быть осторожными.

Если наблюдается отсутствие аллергических реакций, постепенно можно увеличивать количество порций до двух в день. Употребление цикория может способствовать улучшению аппетита, обогащению организма витаминами, укреплению иммунной системы и созданию успокаивающего эффекта у ребенка.

Вкусные рецепты с цикорием

Капучино из цикория с корицей — бюджетный вариант популярного напитка

Шаг 1/4 Подготовьте все ингредиенты: сахар, цикорий, холодную воду и корицу. Высыпьте их в стакан для блендера.

Шаг 2/4 Включите блендер и взбивайте смесь примерно 3 минуты, пока не образуется пена. Объем массы увеличится в 2 раза. Перелейте полученную пену в чашку.

Шаг 3/4 Согрейте молоко, но не доводите его до кипения. Залейте смесь в чашке молоком. Перемешайте напиток.

Шаг 4/4 По вашему желанию, можно добавить специи или зефир. Приятного аппетита!

Кофе с цикорием — рецепт новоорлеанского напитка "Кафе нуар"

Шаг 1/3 Если у вас есть капельная кофеварка, настройте её для добавления воды в фильтр вручную. В противном случае, используйте любой удобный способ.

Шаг 2/3 Смешайте кофе, цикорий и при желании соль. Залейте водой и доведите до кипения.

Шаг 3/3 Процедите напиток через сито в чашки и добавьте сахар. Приятного аппетита!

Квас из цикория в домашних условиях — дешево и вкусно

Шаг 1/6 В глубокой кастрюле смешайте цикорий, сахар и лимонную кислоту. Добавьте воду и хорошо размешайте.

Шаг 2/6 Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Как только закипит, снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.

Шаг 3/6 Когда смесь остынет, посыпьте по поверхности сухие дрожжи. Подождите, пока они впитают влагу, и хорошо перемешайте.

Шаг 4/6 Укутайте кастрюлю марлей или закройте крышкой, оставьте квас при комнатной температуре на 6 часов.

Шаг 5/6 Через 6 часов на поверхности напитка появится пенка, что свидетельствует о активации дрожжей.

Шаг 6/6 Процедите квас и налейте в бутылки или банки. Закройте крышками и поставьте в холодильник на 1-2 дня. Охлажденный квас готов к употреблению!

Песочное печенье с цикорием и изюмом

Основные ингредиенты:

• 100 г масла сливочного 73%
• 300 г пшеничной муки
• 100 г сахара
• 50 г растительного масла
• 15 г цикория
• 1 яйцо куриное
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 3 г соли
• 50 г изюма

Шаг 1/8 Размягчите масло, взбейте с сахаром, добавьте яйцо, соль и растительное масло. Взбейте до получения однородной массы.

Шаг 2/8 Просейте в смесь муку, добавьте цикорий и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.

Шаг 3/8 Промойте изюм и просушите на бумажном полотенце.

Шаг 4/8 Добавьте изюм в смесь и замесите тесто. По необходимости, добавьте немного дополнительной муки. Оберните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 5/8 Извлеките тесто из холодильника, разделите на куски массой около 20 г каждый (по размеру столовой ложки). Сформируйте маленькие шарики.

Шаг 6/8 Покройте противень пергаментной бумагой и выложите на него заготовки печенья. Слегка придавите вилкой.

Шаг 7/8 Выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут, пока печенье не приобретет золотистую окраску.

Шаг 8/8 Дайте готовому печенью подержаться на противне около 5 минут, затем остудите. Приятного аппетита!