Чудова кава, свіжоприготовлена і наповнює повітря вишуканим ароматом, має ідеальну міцність і багатий смак завдяки ретельно вибраним зернам. Однак, незважаючи на розкіш чистої чорної кави, час від часу виникає бажання спробувати щось нове, особливо якщо йдеться про такий улюблений напій.
І ось, щоб урізноманітнити смакові враження, ми звертаємося до можливості додавання різних інгредієнтів до своєї кави.
Ідея надання кави різних відтінків смаку зародилася в давнину на Сході, де почали додавати різноманітні спеції. Деякі стверджують, що спочатку це робили, щоб приховати недоліки у смаку напою, який готувався з найкращих зерен. Проте, в процесі експериментів було виявлено, що спеції здатні не лише надати нових відтінків аромату та смаку, але й глибше розкривають його багатство.
Така традиція вкоренилася і перейшла через століття, і сьогодні, крім спецій, до кави можна додавати різноманітні інгредієнти для того, щоб насолоджуватися ще більш насиченим смаком.
Що найчастіше додають у каву?
Що найчастіше надає особливого шарму кави? Декілька крупинок солі, ретельно змішаних з перемеленими зернами, після заварювання підкреслюють аромат і смак кавових зерен, не змінюючи їх суттєво. Також можна використовувати морську сіль, а замість звичайної води мінералізовану з підвищеною концентрацією солі.
Перець, доданий у невеликій кількості, надає гостроти напою, роблячи його більш пікантним. Однак при змішуванні з кавою з фруктовими відтінками він може заглушити первісний букет. Перець маскує кислинку, тому ідеально підійде тим, хто не в захваті від цитрусових нот у кавових зернах.
Кориця, додана на кінчику ножа або у вигляді подрібнених частинок, ідеально підкреслює солодкі нотки букета, пом'якшуючи зайву кислинку. Вона також здатна посилити дію кофеїну. Найкраще кориця поєднується з зернами з яскраво вираженою кислинкою, наприклад, з Коста-Ріка, Бразилією Сантос і т.д.
Імбир з його різким смаком відмінно доповнює відчуття при використанні сумішей з арабіки та робусти. Дрібно порізаний і доданий наприкінці приготування напою, імбир здатний посилити кислинку та послабити солодкі відтінки кавових зерен.
Цитрусова цедра освіжає напій, виготовлений із сортів із характерною кислинкою, посилюючи гіркі нотки. Непоганий букет виходить при приготуванні зерен солодких відтінків, наприклад сорту Сан-Себастьян.
Мускатний горіх, щільна та ароматна спеція, здатна змінювати букет напою, надаючи йому терпкості та гостроти. Мускат може посилити гіркуваті відтінки та знизити інтенсивність аромату при використанні зерен із фруктовими нотками. Доданий в невдалий сорт або каву, що видихнулася, мускатний горіх замаскує смак напою.
Мед не лише альтернатива цукру, це незвичайна комбінація солодощі меду та зерен різного ступеня гіркоти, з цікавим та виразним присмаком. Крім того, залежно від різновиду меду, при додаванні в каву можна отримати різні відтінки: липовий робить напій ароматнішим, гречаний — терпким, квітковий — гарний для любителів класики і т. д. Для меду підійде, наприклад, Колумбія Каттура, мед зробить виразніше властиву зернам кислинку стиглого лайма з нотками горіха та карамелі.
Вершки - продукт, що найчастіше використовується кавоманами, що володіє густою текстурою і надає напою унікальність і апетитний вигляд. Відомо безліч рецептів, де основний інгредієнт - вершки: Раф, кава по-віденськи, мокко, мокачо, еспресо кон панна, айріш і, звичайно, капучино і латте.
Морозиво, додане до кави, робить його смак більш виразним. Такий варіант незамінний у спеку, але також може служити як десерт. Залежно від виду морозива можна отримувати різні смакові відтінки: горіхові, ванільні і т. д. Однак варто уникати сортів з глазур'ю, що залишає на поверхні напою неапетитну маслянисту плівку, що має гіркуватий присмак.
Шоколад, доданий до кави, підкреслює його смакові характеристики. Він добре поєднується практично з будь-якими сортами кави: з фруктовими, горіховими, карамельними відтінками, незалежно від ступеня кислотності чи гіркоти. Також шоколад чудово поєднується з різними продуктами: згущеним молоком, вершками, ромом, коньяком і т.д.
Сиропи є безліч видів, даючи можливість отримувати напій на основі кави з різними смаковими відтінками. Наприклад, карамельний має ніжний смак карамелі і пом'якшує міцність кави, а шоколадний робить смак арабіки більш виразним і насиченим.
Алкоголь - лише одна ложечка здатна зі звичної кави зробити оригінальний напій, надаючи йому нових ароматів. Існує безліч різновидів кави, де використовуються алкогольні напої: Irish Coffee з додаванням віскі, Амаретто з лікером однойменної назви, Корретто з грапою, самбукою, Cafe Royal з бренді і т. д.
Однією з популярних добавок є лікери: горіхові, вершкові, шоколадні і т. д. Кава з будь-яким видом алкоголю - чудова можливість зігрітися і розслабитися, але для отримання ароматного напою і кави, і алкоголь повинні бути якісними.
Втім, перерахувати всі продукти, які сьогодні додають у каву, неможливо. Деякі з них активно використовуються в усьому світі, інші можуть здатися незвичними для недосвідчених. Наприклад, на півночі Скандинавії в каву додають спеціальний сорт сиру, нарізаного кубиками, а у В'єтнамі - омлет і т. д. можна додати практично будь-який інгредієнт; все залежить від фантазії людини.
Якщо хочеться максимально урізноманітнити смаковий букет, можна комбінувати різноманітні добавки. Наприклад, кориця ідеально поєднується з шоколадом, медом, мускатним горіхом та сіллю, а цедра підкреслить смак трав'яних лікерів і може бути поєднана з м'ятою. Непогана комбінація виходить при одночасному додаванні в каву шоколаду, вершків та подрібнених горіхів тощо.
Кількість варіацій безмежна, спробуйте різні поєднання, можливо, знайдете рецепт, який надалі стане відомим далеко за межами регіону.
Рекомендації щодо додавання інших продуктів у каву
-
Експериментуйте поступово
Почніть з невеликих порцій, додаючи трохи різні інгредієнти, щоб визначити ідеальний баланс смаків під вашу перевагу. -
Не перестарайтеся
В одній порції кави краще використовувати не більше трьох добавок. Занадто багато інгредієнтів може зіпсувати основний смак напою. -
Враховуйте температуру
Якщо ви додаєте молоко, вершки чи мед, не варто робити це у надто гарячу каву. Висока температура може спричинити згортання вершків або втрату корисних властивостей меду при температурі вище 60°C. -
Додайте спеції до гарячого напою
Спеції краще розкривають свій смак у гарячій каві. Тому альтернативні методи заварювання кави, такі як кемекс, пуровер, аеропрес та ін, можуть не підійти, оскільки напій виходить недостатньо гарячим для повного розкриття аромату та смаку спецій.
Ще один важливий аспект, який варто враховувати, – це різноманітність сортів кавових зерен. Експерименти з різними сортами можуть також урізноманітнити смаковий досвід без використання додаткових добавок.
Однак, для досягнення максимального ефекту необхідно вибирати зерна високої якості.
У нашому асортименті інтернет-магазину Філіжанка представлені різноманітні сорти кавових зерен з різних регіонів світу.
Незалежно від того, чи ви надаєте перевагу моносумішам з арабіки або суміші арабіки і робусти, у нас є варіанти, які задовольнять навіть найвибагливіших клієнтів. Наші унікальні купажі розроблені спеціально для різних методів приготування кави, щоб кожен міг насолодитися ідеальним напоєм.
